釀造醋富含礦物質(zhì)（金屬礦物質(zhì)成分表），其合理的配比和豐富的成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)好過(guò)人工配制的功能飲料，醋就好比水果，雖然是酸的味道，卻是堿性食品。對(duì)肉食過(guò)多形成的酸性體質(zhì)有良好的調(diào)節(jié)作用。
釀造醋的獨(dú)特風(fēng)味來(lái)自微生物發(fā)酵形成的豐富的有機(jī)酸（有機(jī)酸等風(fēng)味物質(zhì)成分表），就象好酒一樣，釀造醋比配制醋口感更柔和醇厚、回味悠長(zhǎng)，越陳越香。
11種金屬礦物質(zhì)成分表（mg/100g）
7種主要酸性風(fēng)味物質(zhì)表（mg/100ml）
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