杭州味道：最憶江南味 大師教你做暨杭幫菜調(diào)味料伴手禮推介會
11月15日，由杭州市潛力辦和杭州市商務(wù)委主辦，杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會和杭州市食品釀造有限公司承辦，中國杭幫菜博物館餐飲文化有限公司協(xié)辦，“最憶江南味---大師教你做”暨杭幫菜調(diào)味料伴手禮推介會活動，在中國杭幫菜博物館隆重舉行。出席活動的有杭州市旅游委員會副主任王信章，以及杭州市商務(wù)委商貿(mào)發(fā)展處、杭州市商貿(mào)旅游集團(tuán)品牌公關(guān)部、杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會，以及杭幫菜大師、市民和媒體代表等。
此次活動主要分“大師教你做、伴手禮專場推介、觀眾互動”三個部分。首先是杭幫菜博物館烹飪大廚親自示范了傳統(tǒng)杭幫菜--西湖醋魚的烹飪過程，隨后一位現(xiàn)場觀眾自告奮勇上臺學(xué)做西湖醋魚。杭幫菜大師對西湖醋魚的燒制方法進(jìn)行了點(diǎn)評。在伴手禮推介部分，杭州市食品釀造有限公司、浙江五味和食品有限公司總經(jīng)理李競，介紹了標(biāo)準(zhǔn)化的油爆蝦汁、西湖醋魚汁、鹵鴨汁、糖醋汁等復(fù)合調(diào)味品的研發(fā)過程。觀眾互動則由老頭兒油爆蝦、食神府分別介紹了正宗老頭兒油爆蝦、杭州醬鴨的制作秘訣。
對于實(shí)施此次經(jīng)典杭幫菜伴手禮開發(fā)項(xiàng)目，杭州市餐飲旅店業(yè)協(xié)會秘書長葉馳介紹說，當(dāng)前杭州面臨“后峰會、前亞運(yùn)”這一重要發(fā)展機(jī)遇期，通過項(xiàng)目的實(shí)施，組織杭州本土知名調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)和知名餐飲企業(yè)合作，著力解決經(jīng)典杭幫菜制作中的調(diào)料口味穩(wěn)定、后廚方便使用的問題，為杭幫菜餐飲企業(yè)發(fā)展連鎖奠定基礎(chǔ)，助推杭幫菜企業(yè)走出杭州，走向全國，品牌化發(fā)展。
市旅委王信章副主任對此次經(jīng)典杭幫菜伴手禮開發(fā)項(xiàng)目也給予高度評價，將標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)典杭幫菜調(diào)味料，延伸開發(fā)成精美的伴手禮，是旅游伴手禮產(chǎn)品開發(fā)的積極創(chuàng)新，游客在杭州品嘗了美味的杭幫菜，還能帶點(diǎn)相關(guān)的伴手禮回去，更能提升消費(fèi)體驗(yàn)，強(qiáng)化游客對杭州的美好回憶，對宣傳杭州、傳播杭幫菜品牌有著良好推動作用。
杭州食品釀造、浙江五味和食品旗下的湖羊醬油、雙魚米醋、北高峰黃酒等產(chǎn)品，都是杭幫菜餐飲企業(yè)的選用的調(diào)味料。眾多杭幫菜大師都一直強(qiáng)調(diào)，杭州本幫調(diào)味品是杭幫菜風(fēng)味的有機(jī)組成部分。杭幫菜風(fēng)格的形成，是千百年來杭州百姓共同的口味偏好的凝結(jié)，體現(xiàn)了注重食材本味的杭幫菜烹飪理念。
活動現(xiàn)場還安排了傳統(tǒng)醬油鋪打醬油的場景，老底子的醬缸、懸掛的醬貨，一下子就勾起眾多現(xiàn)場市民的回憶，紛紛拍照留影。現(xiàn)燒的紅燒肉、茶葉蛋、鹵豆干、醬鴨等，也讓現(xiàn)場市民紛紛點(diǎn)贊。掃掃禮盒上的二維碼就能看到更多經(jīng)典杭幫菜的燒制視頻，更是讓傳統(tǒng)菜譜互聯(lián)網(wǎng)+，變身電子化、視頻化，給本次活動和整個經(jīng)典杭幫菜伴手禮開發(fā)項(xiàng)目畫上圓滿句號。
